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蔚（yù）县古称蔚(yù)州，毛主席曾称赞过：“燕云十六州，蔚州一大州”。都说”一方水土养一方人”，蔚县人杰地灵，体现在多个方面，在美食上也颇有造诣。多年来，蔚县人民发明了许多传统特色小吃，堪称经典。你若是有机会去蔚县，一定要尝尝蔚县丰富的特色小吃，绝对让你赞不绝口，流连忘返。
蔚县美食小吃-黄糕 黄糕是用黍子去皮（俗称黄米）磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状。最后，可在糕块儿上面涂少许食用油！这样就是面性黄糕。我们吃习惯了，外地人吃不了，说划喉咙。由于采用蔚县当地水土种植，特别好吃，很多外地人也是常年购买。 蔚县美食小吃-油炸糕 黄糕熟了后，揪成合适剂子，包上红糖，放在油锅里炸，炸到金黄色即可。 蔚县美食小吃-“贡米”小米
小米粥也是蔚县的一种主食，粒大色黄，营养价值高，富含多种维生素、蛋白质、粗纤维和人体必需的色氨酸等，熬成稀粥，香气扑鼻，易于消化。 蔚县美食小吃-暖泉粉坨
热料先放在碗里，冷却后倒出来，一个个倒扣碗的形状。黄粉饦主料是豌豆面，白份饦主料是绿豆面，灰白色粉饦主料是荞面。吃时用刀子划成细条，拌上芥末、醋、盐、辣椒。特制的辣椒油味道特别香，熬制是秘方。 蔚县美食小吃-“周记”粽子
味道独特鲜美。 蔚县美食小吃-豆腐干
特殊水土、按传统卤水点豆腐制作。五香豆腐干是风靡蔚县的豆制品。做法是把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味后，用温水洗净入锅煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间煮，使调料味浸润于内，故称“五香豆腐干”。五香豆腐干有软有硬，软的瓷实，硬的筋道。咬着吃越嚼越香，拌着吃味美可口。既可做下酒菜，又可做伴茶品，且老少皆宜。蔚县人赴外地探亲访友，大都会带些五香豆腐干作为馈赠礼品。而外地人来蔚县做客，临走时也会带些五香豆腐干。 蔚县美食小吃-熏豆腐干
是熏制出来的，用来炒菜好吃。 蔚县美食小吃-腐豆腐干
用鸡肉汤做底料，在锅里熬一定时间即可食用，有豆腐干（ 硬的、软的）、豆腐皮、炸豆腐等。 蔚县美食小吃-糊糊面
特殊水土、传统制作工艺。糊糊是蔚县传统小吃，用豌豆磨制而成，做的时候锅中加水，慢慢将糊糊面倒入锅中，边倒边用勺子搅动，开锅以后就能食用，喝上一口，满嘴的豌豆香。 蔚县美食小吃-甜糊糊
买来黑枣、杏干。将黑枣取籽后用凉白开水泡,然后捣烂,倒入提前泡好的杏干水（连杏干一起倒入）,再放入适量的白糖搅拌均匀即可。 蔚县美食小吃-木瓜杏干
用木瓜杏去核晒制而成的，块大肉厚、酸甜可口，有助消化、降血脂、健脾开胃、生津止渴的功效。不添加任何添加剂，是纯天然的休闲食品。 蔚县美食小吃-开口杏核
采用蔚县当地的杏扁做原料加工而成，食用方便，风味独特。有润肺、生津，止咳养颜，抗衰老的作用。经常食用对增强人体免疫力有帮助。 蔚县美食小吃-提浆人
采用蔚县当地的杏扁做原料加工而成，食用方便，风味独特。有润肺、生津，止咳养颜，抗衰老的作用。经常食用对增强人体免疫力有帮助。 蔚县美食小吃-麻花
蔚县美食小吃-韭菜花
蔚县美食小吃-“八大碗”
“八大碗”是蔚县的传统名肴。顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。 蔚县美食小吃-庄克大烩菜
蔚县的庄克大烩菜，菜里面包括：豆角、茄子、土豆、白菜、粉条、麻花儿等等，最重要的是还有当地的骡子肉。真有点儿“一锅煮天下，一勺定乾坤”的意思。 蔚县美食小吃-地皮菜
下小雨后在地头、草丛捡的。贵的时候超过百元一斤。 蔚县美食小吃-蔚州白酒
蔚县产的白酒 蔚县美食小吃-冻豆腐
用鲜豆腐冻制而成。吃的时候先把它解冻，然后切块和其他菜一起熬。 蔚县美食小吃-炸豆腐
用豆腐在油锅里炸制而成。 蔚县美食小吃-豆腐皮
蔚县豆腐皮是在豆腐做成前，从豆腐锅里揭起来的，也叫油皮。 蔚县美食小吃-“金裹银”
简单的说，就是豆腐皮（油皮）裹着豆腐干放在锅中，加入各种调味品煮制。这里的豆腐皮，不同于张家口怀安等地的那种，在蔚县指的是油皮，也就是做豆腐煮豆浆时在锅里揭的上边的那层皮，也是做凉拌菜的好材料。 在蔚县有“可三日无肉，不可一日无豆"的说法。 蔚县美食小吃-凉皮
纯手工制作，味道独特。 蔚县美食小吃-酸辣粉
蔚县美食小吃-苦荞饸饹
蔚县饸饹分苦荞和甜荞两种。苦荞饸饹为冷吃，甜荞饸饹为热吃。 蔚县美食小吃-漏蝌蚪
蔚县美食小吃-炒傀儡
先把山药蛋煮熟，然后去皮、擦丝、拈烂，撒莜面揉成大的颗粒，蒸熟。热锅凉油一炒，根据个人口味放调料即可。 蔚县美食小吃-荞面饸饹
蔚县荞面饸饹“出沸汤而不粘，调荤羹而不腻，纤细韧长醇厚可口”，它易于消化，含人体所需多种维生素、有机酸及矿物质、纤维素。铜含量之高居食品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能，越来越成为人们餐桌上的美食。 蔚县美食小吃-白面饸饹
和荞面饸饹做法一样，是用白面做成的。
蔚县美食小吃-烂大豆
采用蔚县当地大豆，放上作料，煮制而成。 蔚县美食小吃-糖大饼
蔚县美食小吃-花椒饼
蔚县美食小吃-烤馒头
蔚县美食小吃-糖麻叶
成品金黄，糖泡鼓起，焦软、香甜、可口。 蔚县美食小吃-莜麦卷
采用蔚县莜麦磨面做成莜麦卷，蘸汁泡着吃，或泡菜吃。蔚县的小吃多的数不胜数，基本都是手工制作的，均物美价廉。 民以食为天，通过这些让人馋的流口水的特色小吃，会让你更多地了解蔚县、爱上蔚县。 |
