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秋天的第一杯奶茶已经喝过了 八月十五的月饼也已经尝过了 那 蔚县八大特色美食你吃过了吗？ 国庆小长假还有三天就要结束了 如果你还没想好接下来的三天怎么过 来趟蔚县吧 尝尝蔚县的特色美食 给假期画上一个完美的句号！ 特色美食都有哪些？ 准备好了吗？ 来 上菜！ 01
这第一道“特色”肯定是蔚县的粉坨了 粉 坨 蔚县粉坨最出名的就是暖泉粉坨，暖泉粉坨独特就在于它的水和辣椒油。水是用的暖泉的地下温泉水，用暖泉水做出来的粉坨又绵又劲道，非常可口 暖泉粉坨是用豌豆面做成的。在一口大锅烧开水，放入碗豆面，搅匀待到成糊状盛入碗中晾凉即可。 粉坨人左手拿碗，右手持刀熟练的把碗里的粉坨划成一条条的，然后倒入辣椒油、醋等等。 品尝暖泉粉坨 不光是体验它的清凉可口 更是来体会粉坨中 凝聚着的蔚县手工艺人的劳动成果 02
第二道“特色”——糖麻叶 糖麻叶 蔚县人的传统小吃，外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜，具有鲜明的地方特色，有许多饭庄面铺都在制作，在街头售卖。 03 第三道菜“特色”—莜面 莜 面 蔚县莜面主要出产在草沟堡等高寒地带，莜面的做法很多，可做成莜面卷、莜面饺、莜面鱼、莜面饼。吃法也很多，可以炒莜面、蒸莜面、凉拌莜面、炸莜面……每一种莜面吃法不同、辅料和蘸料也不一样。 04
第四道“特色”——豆腐干 那可是蔚县最出名的豆制品了 不知道你听说过没有 豆腐干 蔚县豆腐干，纯豆子做成，不仅蛋白质满满的，而且味道也是咸香诱人。有软有硬，软的瓷实，硬的筋道。咬着吃越嚼越香，拌凉菜美味可口。蔚县人赴外地走亲访友，大都带些五香豆腐干作为馈赠礼品。而外地人来蔚县做客，临走时必带这物中也少不了蔚县豆腐干。 做法是把豆腐切成细条或长方小块，经日光暴晒，反复翻晾，除其浆味后，用温水洗净入锅卤煮，放适当食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料，需慢火长时间卤制，使调料味浸润于内。 05
第五道“特色”——荞面饸烙 荞面饸烙 “出沸汤而不粘，调荤羹而不腻，纤细韧长醇厚可口”，易于消化。其中的荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能，越来越成为人们餐桌上的美食。 06
第六道“特色”——花椒饼 花椒饼 有软的有脆的，风味独特，广受好评。其中，白乐花椒饼最为有名。烤制花椒饼用的是产自蔚县的优质生活用煤；花椒是精选的陕西大红袍和涞水椒；用的面粉也是本地自产的冬小麦；用的食用油为本地胡麻油。烤制出来的口味自然醇香、独一无二。一入口，满口立马弥漫着香甜咸麻的味道 07
这压轴菜，那一定是蔚县的“八大碗”了 蔚县八大碗 蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。 “八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。 八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。 08
上讲究的可不止八大碗 还有黄糕 黄糕不仅是每天都吃的主食 而且还出现在各个传统的节日或场合中 取团圆美满、吉祥如意步步高升（糕生）之意。 黄 糕 黄糕是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料，用水拌成粉团状，在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！最后在糕块儿上面涂少许食用油，这样就是面性黄糕。 另外，也可以做成油炸糕。黄糕熟了后、切成合适小块、包上红糖或者豆馅，放在油锅里炸、炸到金黄色即可，摆盘、可以开吃喽。 蔚县人对糕情有独钟，当地还流传着的谚语是：“三十里莜面，四十里糕，二十里的莜面饿断腰”。 蔚县人吃糕是很讲究的，平时吃的是黄糕，也就是面性糕。一般干体力活的人中午都愿意吃糕，这是因为糕不容易消化，也就是人们常说的渐饥。在这里有“三十里莜面，四十里糕，二 十里荞面饿断腰”的说法，充分说明了糕在大众中的地位。吃炸糕是很讲究的，家里有贵客来总要做点糕奉上以表敬意；家里人外出前做点糕大家吃以祈平安；孩子出外求学吃点糕以祈高升 ； 用糕表达祝福最多的是办喜事了。结婚前一天晚上为下营，准备结婚的人要坐升子，里面放的就是面性糕，以取（糕）高（升）生之意；第二天早上男女方都要吃糕，以祈有高的地位；中午的宴席上必有炸糕，以表高朋满座。 这些“特色”有没有让你垂涎三尺？ 还等什么？ 快带着你味蕾 来蔚县品尝“特色”吧！ 我带着这些“特色味道”等着“特别的你”哦！ |
